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| Friday, July 10, 2009 | 14:01 |
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Company News
La saison de la TVA à 5.5% ? les prix baissent ! Faisons le Savoir !
Comment se déroule la saison 2009 dans les cafés, restaurants ? Quel est l’impact de la baisse de la TVA sur les prix et l’activité ? Comment les professionnels appliquent ils la baisse des prix ?
Telles sont les interrogations qui ont fait l’objet de l’enquête e-mailing du SYNHORCAT auprès d’un panel représentatif de ses adhérents cafetiers, restaurateurs du 6 au 10 juillet 2009.
- Avez-vous baissé vos prix à la clientèle depuis le 1er juillet suite la baisse de la TVA dans la restauration ?
76 % répondent avoir baissé leurs prix.
La baisse des prix est bien réelle aussi bien dans les chaînes que chez les indépendants.
- Si oui, cette baisse est elle intervenue dans les conditions fixées par le contrat d’avenir (c'est-à-dire une baisse d’au moins 11,8% sur au moins 7 produits choisis dans une listes de 10 famille de produits pour les restaurants ou moins 30% du chiffre d’affaires, une baisse d’au moins 11,8% sur le café, le thé et au moins une boisson fraîche pour les cafés bars ?
80 % répondent respecter strictement le « contrat d’avenir ».
- Quelles sont les familles de produits que vous avez choisi de baisser ?
Près de 75% des professionnels qui ont baissé les prix nous répondent qu’ils ont répercuté intégralement la baisse de la TVA sur une entrée, un plat chaud, un dessert, une eau minérale, un café, un thé ou une infusion afin de permettre aux clients de prendre un menu complet au taux réduit.
- Avez-vous apposé sur votre établissement la vitrophanie « la TVA baisse, les prix aussi » ?
51% nous répondent non.
Le peu d’engouement des professionnels semble s’expliquer par une esthétique de la vitrophanie pas toujours adaptée à tous les types d’établissements.
De plus, la pose de la vitrophanie suscite de la part des professionnels la crainte d’être contrôlés.
- En général, la réaction de votre clientèle est :
La clientèle répond être indifférente à 51%, positive et très positive à 46% ;
Ces résultats correspondent à notre avis à la diversité des types d’établissements fréquentés et des tickets moyens.
- Si non, pourquoi n’avez-vous pas décidé de baisser le prix de vos produits ?
37% parce que la situation économique et financière ne le permet pas pour l’instant et que les prix n’ont pas augmenté depuis plusieurs années ou ont déjà baissé.
29% pour augmenter les salaires et embaucher
34% pour améliorer la prestation à la clientèle, investir et mettre aux normes l’établissement.
- Après quelques jours d’application de la baisse de la TVA, comment s’annonce votre saison ?
Moyenne (54%) bonne (20.5%) très bonne (7%).mauvaise ou très mauvaise (15.5%)
Ces réponses traduisent un certain optimisme fortement tempéré par un manque de visibilité et la crise économique.
L’activité en restauration est toujours fragilisée par les contractions budgétaires des Français qui sont inquiets. Les séjours se raccourcissent et les fréquentations des restaurants le midi sont souvent sacrifiées.
La baisse des prix est un des atouts que les professionnels et en particulier les indépendants doivent mettre plus en valeur pour reconquérir ces consommateurs. L’offre explicite et promotionnelle fera sans doute toute la différence.
Quant aux hôteliers, la saison estivale s’annonce très moyenne par rapport à une saison 2008 généralement bonne. La prise de décision est fonction des meilleures offres et des promotions de dernière minute. Les réservations se font de plus en plus tard sur internet.
Ceci est d’autant plus vrai que l’on dépensera moins : 1 717 € de budget vacances des Français, contre 1 934 € l’an dernier, selon une enquête IPSOS auprès de 3 500 européens.
Didier CHENET, Président du SYNHORCAT encourage les professionnels à communiquer sur la baisse des prix avec détermination et visibilité pour attirer les clients :
« Les prix baissent ! Faisons le savoir !»
« Pour réussir l’été de la TVA à 5.5%, les hôtels, cafés, restaurants doivent faire savoir qu’ils ont diminué les prix même quand leur clientèle fidèle est au rendez vous. Les offres de vacances, d’hébergement et de restauration clairement promotionnées sont plébiscitées au dernier moment.
Tout reste à jouer car les décisions de partir en vacances et de consommer s’apparentent de plus en plus à des « achats d’impulsion ».
« La promotion de la baisse de la TVA doit être un atout pour les professionnels » poursuit Didier CHENET.
Contact
| Name: Mélanie Roi |
| E-mail: m.roi@synhorcat.com |
| Web: http://www.synhorcat.com |
| Company: Synhorcat |
| Address: 4 rue Gramont - 75002 Paris |
| Country: FRANCE |
| Phone: 01 42 96 88 74 |
| Fax: 01 42 86 80 28 |
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